*สูตรนี้เหมาะทั้งแบบต้ม-ผัด
เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวจีนเชื้อสายฮกเกี้ยนในจังหวัดภูเก็ต นิยมใช้เป็นอาหารจานเดียวมื้อเช้า หมี่สั่วทำจากแป้งข้าวเจ้า ตากจนแห้ง มีรสเค็มนำมาใช้ปรุงเป็นแกงจืดหมี่ซั่ว หรือผัดหมี่สั่ว

ส่วนประกอบ : แป้งสาลี 95% , น้ำ 4% , เกลือ 1%
วิธีทำแบบต้ม : ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำหมี่สั่วลงไปลวกให้พอสุกแล้วยกขึ้นทันที ราดด้วยน้ำเย็น ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นให้ปรุงเครื่องด้วยการผัดเนื้อหมู ไก่ หรือกุ้ง ด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆให้สุก แล้วจึงใส่เส้นหมี่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว

วิธีทำแบบผัด : ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำหมี่สั่วลงไปลวกให้พอสุกแล้วยกขึ้นทันที ราดด้วยน้ำเย็น ใส่ตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นให้ปรุงเครื่องด้วยการผัดเนื้อหมู ไก่ หรือกุ้ง ด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆให้สุก แล้วจึงใส่เส้นหมี่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว

ผลิตภัณฑ์อื่นๆภายใต้แบรนด์ หมี่สั่ว (ตรานกนางแอ่น) ภูเก็ต